すまし醤油香る風味
薄焼き卵ひらひら
汁物通年
熊本県 · 熊本市
太平燕（タイピーエン）
所要時間20分(+ 放置10分)
難易度かんたん
目安約600円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- 春雨80g
- えび4尾
- 豚薄切り肉80g
- 白菜2枚
- にんじん任意0.3本
- きくらげ（乾燥）任意3g
- ゆで卵2個
- 鶏ガラスープ600ml
- 塩・こしょう1適量
- ごま油任意1小さじ
レシピの手順
4手順- 1
春雨は熱湯で戻して食べやすい長さに切る。えびは殻をむく。豚肉・白菜・にんじんは食べやすく切る。きくらげは水で戻す。
- 2
ゆで卵を揚げ油で表面がきつね色になるまで揚げる（揚げ卵）。半分に切る。
- 3
鍋にごま油を熱し、豚肉・えびを炒める。白菜・にんじん・きくらげを加えてさっと炒め、鶏ガラスープを注ぐ。
- 4
春雨を加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、揚げ卵をのせて完成。
Journey
この料理の旅
春雨を麺代わりにし、えび・豚肉・白菜などの具と揚げ卵を浮かべた、ヘルシーで彩り豊かな一杯。福建省の伝統料理を明治時代に渡来した中国人が春雨にアレンジしたのが始まりで、他県ではほぼ出会えない熊本独自のご当地メニュー。
このレシピのコラム
太平燕は福建省の伝統料理がルーツで、明治時代に熊本に渡った中国人が春雨に置き換えてアレンジしたものが定着した。
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