戦後の青葉おでん街から生まれたこの味は、駄菓子屋の店先でおでんを食べるという静岡ならではの文化も育てた。灰色がかった「黒はんぺん」はイワシのすり身で作る静岡名物で、この鍋には欠かせない。
材料
人数
4人分
具材
黒はんぺん4枚- 牛すじ肉200g
- 大根0.5本
- ゆで卵4個
- こんにゃく1枚
調味料
醤油4大さじ- 水1000ml
トッピング
青のり1適量- だし粉（イワシ削り粉）1適量
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
5手順
- 1
牛すじは下茹でしてアクを取り、一口大に切って串に刺す。大根は2cm厚さの輪切りにして下茹で。こんにゃくは三角に切って串に刺す。ゆで卵も串に刺す。
- 2
鍋に水・醤油を合わせ、牛すじを入れて弱火でじっくり煮込む。だしが黒くなるまで煮る。
- 3
大根・こんにゃく・卵を加えてさらに弱火で煮込む。
- 4
黒はんぺんを串に刺して加え、さっと温める程度に煮る。
- 5
器に盛り、青のりとだし粉をたっぷりふりかけて完成。