さんが焼き

山へ仕事に行くとき、余ったなめろうを焼いて持っていったことから「山家（さんが）焼き」の名がついたとされる。味噌の香ばしさと青魚の旨味が凝縮され、冷めても美味しい。なめろうが「海の味」なら、さんが焼きは「山の携行食」として生まれた、房総の知恵の対になる一品。