千葉県 · 銚子市
なめろうを大葉やアワビの殻にのせて焼き上げた、房総の漁師料理。山へ仕事に行くとき、余ったなめろうを焼いて持っていったことから「山家（さんが）焼き」の名がついたとされる。味噌の香ばしさと青魚の旨味が凝縮され、冷めても美味しい。なめろうが「海の味」なら、さんが焼きは「山の携行食」として生まれた、房総の知恵の対になる一品。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
味噌・砂糖・みりんで田楽味噌を作る。
イワシに塗ってオーブンまたは魚焼きグリルで焼く。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
魚は新鮮なものを。
— 千葉県
漁港都市銚子の食文化。
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