沖縄そば

「そば」と名乗るがそば粉は使わない。とろとろに煮込んだ三枚肉またはソーキ（スペアリブ）をのせ、紅しょうがとコーレーグース（島唐辛子の泡盛漬け）を添えるのが沖縄流。島の食堂で日常的に食べられている、沖縄のソウルフード。