皮がもちっと張り、キャベツの甘みが広がるあっさり餡の浜松餃子。円形に並べて焼き上げ、真ん中にもやしを山盛りにすれば、脂のこもりをさっとリセットできる一品です。
材料
人数
2人分
皮
餃子の皮16枚餡
豚ひき肉100g- キャベツ180g
- 玉ねぎ（みじん切り）50g
- 塩適量
付け合わせ
もやし80g- 醤油1大さじ
- 酢1大さじ
- 酒1大さじ
- 醤油1小さじ
- おろし生姜0.5小さじ
- 片栗粉0.5大さじ
- こしょう適量
焼き油
サラダ油1大さじ- ごま油0.5大さじ
蒸し焼き用
水50ml
任意・代用
- おろしにんにく（省略可）
- ラー油（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
餡を作る
- 1
キャベツを粗みじん切りにし塩をふって揉む。水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。
コツを見る
キャベツの水気が残ると皮が破れやすい。キッチンペーパーで二度絞る。
- 2
豚ひき肉に合わせ調味料Aを加え混ぜ、キャベツと玉ねぎを入れ粘りが出るまで練る。餃子の皮で包む。
1個あたり大さじ1弱が目安。縁に水をつけてしっかり閉じる。
もやしと焼く
- 3
もやしを熱湯で30秒ゆで、水気を切りごま油小さじ1と和える。
コツを見る
茹ですぎるとシャキッと感が失われる。再沸騰したらすぐ上げる。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、餃子を放射状に並べ中火で焼き色をつける。
- 5
水を高さ1/3ほど注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。水気がなくなったら蓋を取り、ごま油を回しかけカリッと焼く。
16個が入らない場合は2回に分ける。2回目も同じ手順で。
盛り付け
- 6
円形に盛り、中央にもやしをのせ合わせタレBとラー油を添える。