越前おろしそば

辛味大根のピリッとした刺激が、殻ごと挽いた香り高い越前そばの風味を引き立てる。昭和天皇が福井訪問の際に「越前のそばは大変おいしかった」と語られたことから全国に名が広まった。福井では日常食としてそば屋が軒を連ね、シンプルゆえに奥の深い味わいが地元民に愛され続けている。