福井県
たっぷりの大根おろしをのせた冷たいそばに、だし醤油を回しかけるだけの潔い一杯。辛味大根のピリッとした刺激が、殻ごと挽いた香り高い越前そばの風味を引き立てる。昭和天皇が福井訪問の際に「越前のそばは大変おいしかった」と語られたことから全国に名が広まった。福井では日常食としてそば屋が軒を連ね、シンプルゆえに奥の深い味わいが地元民に愛され続けている。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
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STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
大根をすりおろし、軽く水気を切る（完全には絞らない）。
そばを表示時間どおりに茹で、冷水でしっかりしめて水気を切る。
器にそばを盛り、大根おろしをたっぷりのせる。だし醤油を回しかけ、ねぎ・かつお節・のりを添えて完成。
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地域のひとこと
福井では「おろしそば」が日常食。辛味大根を使うと本場の味に近づく。刻みねぎ・かつお節・刻みのりを添えるのが定番。
— 福井県
越前おろしそばの歴史は古く、昭和天皇が福井を訪問された際に「越前のそばは大変おいしかった」と語られたことから全国的に知られるようになった。
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