中央が盛り上がった専用鍋でラム肉と野菜を豪快に焼く、北海道民のソウルフード。大正時代に羊毛増産のため飼育された羊を食用にしたのが始まりとされる。もやしや玉ねぎなどの野菜を鍋の周囲に並べ、ラム肉の脂を受けながら焼く。甘辛いタレに漬けて食べれば、羊肉のクセが旨味に変わる。花見や行楽にも鍋を持ち出す北海道ならではの食文化。
INGREDIENTS
持ち物リスト
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
SOYBEAN
人数
2人分
ラム肉（薄切り）必須300g
玉ねぎ必須1個
ピーマン必須2個
じゃがいも2個
ジンギスカンタレ（市販）必須80ml
にんにく（すりおろし）1片
STEPS
レシピの手順
上から順に、できたら次へ進みます
- 1
羊肉は食べやすい大きさにし、軽く下味に酒を（任意）。
- 2
野菜は食べやすく切る。
- 3
鍋またはフライパンを熱し、肉を焼く。脂が出たら野菜を加える。
- 4
タレを回しかけ、火が通ったら完成。
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地域のひとこと
ラムは臭みが気になる場合は下味に酒としょうがを。野菜はじゃがいも・ピーマン・玉ねぎが定番。
— 北海道
このレシピのコラム
ジンギスカンは戦前に北海道で普及したとされる羊肉料理。鍋の形状は肉汁が溜まり野菜が美味しくなるよう工夫された。
道具・器
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