福岡県 · 福岡市
戦後の博多で炭鉱労働者のスタミナ食として広まり、1990年代に全国ブームを巻き起こした博多の名物鍋。ぷるぷるの牛もつをにんにくと唐辛子が効いた醤油スープでニラ・キャベツとともに煮込む。コラーゲンたっぷりでヘルシーなのも人気の理由で、〆にちゃんぽん麺を入れるのが博多流。もつから溶け出した旨味を最後の一滴まで楽しむ。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
牛もつは熱湯で下茹でしてアクと臭みを取り、ザルに上げる。キャベツはざく切り、ニラは5cm長さに切る。
鍋に鶏ガラスープ・醤油・みりんを合わせて沸かし、もつ・にんにく・唐辛子を入れる。
このあと休憩
約5分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
キャベツ・豆腐を加えて中火で煮る。
このあと休憩
約8分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
仕上げにニラをのせ、白ごまを散らす。ニラがしんなりしたら完成。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
〆はちゃんぽん麺を入れるのが博多流。もつは下茹でして臭みを取るのがポイント。
— 福岡県
もつ鍋は戦後の博多で炭鉱労働者のスタミナ食として広まった。1990年代に全国ブームとなり、今では博多グルメの代名詞に。
ふるさと納税
福岡県の食材を取り寄せる
旅の記録
旅スタンプはマイページにたまり、同じ県で1つでも記録が残っていればその県のスタンプは維持されます。
旅記録を読み込み中…