香川県 · 高松市周辺
讃岐の秋祭りに欠かせない、たこと里芋を甘辛い醤油だしでじっくり煮含めた香川の家庭料理。たこの旨味が里芋にしっかり染み込み、ねっとりとした里芋の食感とたこの歯ごたえが好対照をなす。瀬戸内の豊かな海と讃岐平野の実りが一つの鍋で出会う、秋の味覚。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
里芋は皮をむいて下ゆでし、たこは食べやすい大きさに切る。
このあと休憩
約8分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立て、里芋を加える。
このあと休憩
約12分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
里芋に火が通ったらたこを加え、弱火で短時間煮て味をなじませる。
このあと休憩
約5分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
汁気を見て火を止め、少し置いてから盛り付ける。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
里芋を先に下ゆでしてぬめりを落とすと煮汁が濁りにくい。
— 香川県
いもたこは瀬戸内のたこと根菜を活かした、日常寄りの郷土煮物です。冷めても味がなじむため、作り置きにも向きます。
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旅の記録
旅スタンプはマイページにたまり、同じ県で1つでも記録が残っていればその県のスタンプは維持されます。
旅記録を読み込み中…
讃岐うどん（かけ）
人口あたりのうどん消費量日本一、800軒以上のうどん店がひしめく「うどん県」の誇り。 いりこだしの澄んだかけ汁に、コシの強い太めの麺が泳ぐ一杯は、シンプルだからこそ素材と技術の差が出る。 天ぷらやおにぎりをセルフで取る独自のスタイルや、朝からうどんを食べる文化も含めて、香川を旅する醍醐味そのもの。
醤油うどん
茹でたての讃岐うどんに醤油をひと回しかけるだけ——究極にシンプルな香川の食べ方。 だしも汁も使わず、麺そのものの小麦の風味とコシを味わうためのスタイルで、すだちやしょうがを添えるのが定番。 製麺所併設のセルフうどん店で、できたての麺にさっと醤油をかけて立ち食いするのが、うどん県の日常風景。