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ピラフ・スパゲティ・とんかつを一皿に盛り合わせた、長崎発祥の大人のお子様ランチ。 昭和の洋食文化が凝縮されたこの一皿は、長崎の喫茶店や洋食店で愛され続けている。 名前の由来には「トルコが東西文化の架け橋だから」など諸説あるが、和洋中が混ざり合う長崎らしい自由な発想が生んだご当地メニュー。

明治32年、中華料理店「四海樓」の初代が中国人留学生のために安くて栄養のある一品を考案したのが始まり。 豚肉・えび・いか・野菜をラードで炒めて太い麺と白濁スープで煮込む、具だくさんの一杯は福建料理がルーツ。 長崎のちゃんぽんは麺をスープで直接煮込むため、麺にスープの旨味がしっかり染み込むのが特徴。