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若狭湾から京都へ鯖を運ぶ「鯖街道」の途中に位置する湖北地方で育まれた独自の麺料理。 甘辛く煮含めた焼き鯖の煮汁をそうめんに吸わせることで、淡白な麺に深い旨味が宿る。 農繁期の五月に嫁いだ娘の実家へ焼き鯖を届ける「五月見舞い」の風習がルーツとされ、季節の人情が味に溶け込んだ一品。

日本最古のブランド牛ともいわれる「近江牛」を、甘辛い割り下で野菜とともに煮る滋賀の贅沢なすき焼き。 400年以上の歴史を持つ近江牛は、琵琶湖の水と豊かな自然で育まれたきめ細やかな肉質が特徴。 溶き卵にくぐらせれば、とろける脂の甘みと卵のまろやかさが口の中で溶け合う。