鳥取県 · 境港市
大きな油揚げに生米と野菜を詰めて甘辛いだしで炊き上げる、鳥取県西部の弓ヶ浜地方に伝わる家庭料理。炊き上がると生米が膨らんで油揚げがパンパンになり、だしの旨味を吸い込んだ炊き込みごはんが中に出来上がる。「いただき」は「もらいもの」の意味で、隣家から油揚げをもらって作ったのが始まりとも言われる。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
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STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
油揚げを半分に切って袋状に開く。米は洗って30分浸水させ、水気を切る。にんじん・ごぼう・しいたけはみじん切りにする。
米と刻んだ野菜を混ぜ、油揚げの中に詰める（8分目くらいまで。米が膨らむため）。爪楊枝で口を閉じる。
鍋にだし汁・醤油・砂糖・みりんを合わせ、詰めた油揚げを並べ入れる。落とし蓋をして弱火で炊く。
このあと休憩
約35分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
煮汁がほとんどなくなり、米がふっくら炊けたら完成。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
「いただき」は「もらいもの」の意味。漁師の妻が隣家から油揚げをもらって作ったのが始まりとも言われる。
— 鳥取県
いただきは鳥取県西部の弓ヶ浜半島周辺で伝わる家庭料理。「ののこめし」とも呼ばれ、各家庭で味付けが異なる。
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