青森県 · 八戸市
ウニとアワビを薄い塩味のだしで仕立てた、青森県八戸地方の贅沢な潮汁。椀の中に沈むウニの姿が朝露に濡れた野いちごに見えることから「いちご煮」の名がついたとされる。漁師が浜辺で獲れたての海の幸を鍋に入れて煮たのが始まりで、祝い事やハレの日に欠かせない八戸の誇り。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
大根はいちょう切り。鮭は塩を軽くふる（必要なら）。
鍋にだし・酒を入れ沸かし、大根とアラを先に煮る。
梅干しの種を取り、身を加えて煮る。
鮭の切り身を加え、醤油で味を調えて完成。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
梅干しは煮すぎると苦くなるので、後半で加えると安心。
— 青森県
名前の「いちご」は方言でイクラを指す説や、食材の赤さにちなむ説などがある。
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